Ежик с грибами картинка: D0 b5 d0 b6 d1 81 d0 b3 d1 80 d0 b8 d0 b1 d0 b0 d0 bc d0 b8: стоковые фото, изображения

Конспект НОД в группе раннего возраста «Гриб для ёжика». | Методическая разработка по аппликации, лепке:

КОНСПЕКТ НОД В ГРУППЕ РАННЕГО ВОЗРАСТА №2.

ГБДОУ «Детский сад №19»

Санкт – Петербург

Тема: «Гриб для ёжика»

Возрастная группа: первая и вторая группа раннего возраста, дети от 1,5 до 3 лет.

Воспитатель: Лазеева М.В.

2018г.

Цель: формировать интерес и положительное отношение к продуктивной деятельности (лепке), способствовать желанию детей участвовать в общем действии.

Задачи:

Образовательные: закреплять умение работать с пластилином, раскатывать комочки прямыми и круговыми движениями, сплющивать шар.

Развивающие: развивать речь, мышление, внимание, тактильные ощущения, детское творчество, самостоятельность.

Воспитательные: воспитывать усидчивость, внимание, аккуратность, доброе отношение к животным.

Образовательные области развития:

• Познавательное развитие
• Речевое развитие
• Социально-коммуникативное развитие
• Физическое развитие

Методические приемы: организационный момент, беседа, сюрпризный момент, физминутка, музыкальное сопровождение, показ приемов лепки, рассматривание картинок,  похвала, поощрение.

Виды деятельности:

• Игровая
• Коммуникативная
• Двигательная
• Продуктивная

Материалы и оборудование: массажные колючие мячики, игрушка «ёжик», корзинка, картинки с изображением грибов, пластилин, доска для лепки, музыкальный центр, аудиозапись «Маленький ежик».

Предварительная работа с воспитанниками: рассматривание иллюстрации «Осенний лес», дидактическая игра «Найди ежика на картинке», пальчиковая гимнастика «Ежик колкий».

Организовано игровое пространство: на столе для каждого ребенка подготовлено рабочее место (пластиковые доски для лепки, пластилин белого и коричневого цвета), в предметно-развивающей среде подготовлены иллюстрации на тему «грибы».

Ход занятия:

1. Организационный момент. 

Воспитатель рассаживает детей, обращает внимание на осанку.

— Здравствуйте, ребята, как хорошо, что вы все сегодня пришли!

Наши умные головки будут думать много, ловко.
Ушки будут слушать, ротик четко говорить.
Ручки будут хлопать, ножки будут топать.
Спинки выпрямляются, друг другу улыбаемся.

2.  Основная часть.

Сюрпризный момент «Загадка».

— Отгадайте загадку и узнаете, кто пришел сегодня к нам в гости.

Вместо шубки лишь иголки.
Не страшны ему и волки.
Колкий шар, не видно ножек,
Звать его конечно… (Ёжик)

— Молодцы, сами догадались — это ежик.

Воспитатель включает аудиодиск с песней «Маленький ежик», достает из корзинки ежа и напевает песню:

Маленький ежик, четверо ножек,

На спине листок несет, песенку поет:

«Туф ты, туф ты, туф ты, ту –

На спине листок несу,          (прикрепляет к ежику листок)

самый сильный я в лесу

Не боюсь саму лису».

Маленький ежик, четверо ножек

На спине грибок несет, песенку поет:

«Туф ты, туф ты, туф ты, ту–

На спине грибок несу,           (прикрепляет к ежику грибок)

самый сильный я в лесу

Не боюсь саму лису».

— Здравствуй, ёжик! Дети, поздоровайтесь с ёжиком. Посмотрите, какой красивый ежик пришел к нам  из леса. Миша, а что это у ежика? (показывает указкой на глазки).  Правильно, глазки. Посмотрите, какие они маленькие, черненькие, блестят, как бусинки. Саша, какие у ежика глазки? (маленькие, черные). А это что у ежика? (Показывает указкой на носик). Хоровые ответы детей. — Правильно, носик. Он тоже маленький, чуть вытянутый. А на кончике маленький черный шарик, вот он. А это что у ежика? (показывает указкой на лапки). Хоровые ответы детей. — Правильно, это лапки. Лапки у ежа короткие,  а на них есть коготки. Вика, какие у ежика лапки? (короткие). А что у ежика на спине? Да, это колючки.

— Ежик ест траву, ягоды, грибы, ловит мышей и очень любит пить молоко. Давайте напоим ежика молоком. (Дети кормят ежа). Зимой ежик спит в своей норке, как медведь, до весны.

— А сейчас давайте возьмем массажные мячики и поиграем в игру.

Игровой массаж «Катится колючий ёжик».

Катится колючий ёжик                        (круговые движения шариком
Нет ни головы, ни ножек.                     между ладонями)
По ладошки бежит
И пыхтит, пыхтит, пыхтит.
Мне по пальчикам бежит                     (движения по пальцам) 
И пыхтит, пыхтит, пыхтит.
Бегает туда, сюда,
Мне щекотно да, да, да.
Звукоподражание.

— Когда ежа кто-то рассердит, он начинает сопеть вот так (воспитатель набирает воздух ртом и маленькими порциями выпускает его через нос) – это он так сопит, пугает нас. (Дети повторяют). А еще еж умеет фыркать, вот так: «фу-фу-фу». Давайте и мы пофыркаем как ежик: «фу-фу-фу». Хорошо, молодцы. Игорь, покажи, как фыркает ежик? Хорошо, молодец.

Физминутка:

-А сейчас давайте все вместе немного поиграем. Дети повторяют движения за воспитателем.

Как у наших у зверят, лапки весело стучат:
Топ-топ-топ, топ-топ-топ,                                (Топанье)
Ах, устали ножки, хлопают ладошки:
Хлоп-хлоп-хлоп, хлоп-хлоп-хлоп,                  (Хлопки в ладоши)
А потом в присядочку
Пляшут звери рядышком.                                (Пружинка)
А как пустятся бежать –
Никому их не догнать.                                      (Бег)  

Воспитатель берет игрушечного ежика и обращается к нему: — Ежик, почему ты такой грустный? Ежик: — Как же мне не грустить? Запасы пора делать на зиму, грибы собирать, а я никак их найти не могу.

— Не грусти, Ежик, мы с ребятами тебе поможем, правда, ребята? (да)

— Давайте, сядем за столы и слепим из пластилина для ежика много грибочков, но сначала рассмотрим внимательно картинки с грибами. Грибы бывают разные по цвету, но одинаковые по строению – у них есть шляпки и ножки.

Лепка из пластилина «Грибы для ежика».

1. Из белого пластилина раскатаем колбаску. Это будет ножка гриба.
2. Из коричневого пластилина скатаем шарик, затем сплющим его в виде тарелочки.
3. Аккуратно прижмем детали друг к другу, чтобы получился грибочек.

3.  Заключительная часть.

— Ребята, какие замечательные грибочки у вас получились! Давайте соберем их в корзинку и подарим ежику. Ежик: —  Спасибо вам, ребята, я очень доволен. Теперь этих грибочков хватит всей моей семье.

— А теперь, ребятки, давайте, проводим нашего ежика в его осенний лес. До свидания, ежик! (Дети прощаются с ежиком).

Красивая детская фоторамка — Ёжик гриб нашел в лесу!

Ах, какая красивая детская фоторамка на осеннюю тему! Теплые осенние тона, симпатичный фонарь, спелые яблоки и очаровательный ёжик с грибами.

Ёжик гриб нашел в лесу.
Говорит: — Домой несу.
Только к дому подошел —
Гриб ещё один нашел.
Сколько стало у него,
Ёжика, грибов всего?

Метки: яблоки&nbsp грибы&nbsp осень&nbsp детская&nbsp еда&nbsp ёжик&nbsp фонарь&nbsp
Цвета:                    

Ваше фото

&nbsp

Тип загрузки:

Скачать качественное изображение для печати на принтере или в фотоателье,
размер при печати 30.5&nbspx&nbsp20. 3&nbspсм, без логотипа сайта,
с разрешением 3602&nbspx&nbsp2398&nbspпикселей, 300 dpi

ПРЕМИУМ скачивание

Как скачать качественное ПРЕМИУМ изображение:

1. Кликните по кнопке «Оплата через: Интеркасса». Платежный сервис откроется на новой вкладке. Выберите удобный способ оплаты и действуйте согласно инструкциям.

2. Для получения пароля, сразу после проведения платежа, на странице оплаты нажмите кнопку «Перейти&nbspна&nbspсайт» или воспользуйтесь кнопкой «Я оплатил(а) и хочу получить пароль» на этой странице. Пароль будет отправлен Вам по по e-mail.

3. С помощью одного пароля Вы можете скачать с сайта пять&nbspПРЕМИУМ изображений в течение 12 месяцев.

4. Введите пароль и скачайте ПРЕМИУМ изображение без логотипа сайта, размер при печати&nbsp30. 5&nbspx&nbsp20.3&nbspсм, с разрешением 3602&nbspx&nbsp2398&nbspпикселей, 300 dpi

5. Если, у вас есть вопросы, пожалуйста, задайте их с помощью контактной формы, расположенной на странице «Связь».

Х

Я оплатил(а) и хочу получить пароль

Скачать
ПРЕМИУМ изображение

Нажмите здесь, если ПРЕМИУМ скачивание не началось автоматически

Скачать бесплатно изображение для просмотра на экране монитора,
размер при печати 5.1&nbspx&nbsp3.4&nbspсм,
с логотипом сайта,
с разрешением 600&nbspx&nbsp399&nbspпикселей, 300 dpi

Обычное скачивание

Нажмите здесь, если обычное скачивание не началось автоматически.

Оформите интересно свои любимые фотографии!

Любимое фото покажется еще более привлекательным, если поместить его в рамочку.
Рамки для фото,
на каждый день,
для событий,
праздничные,
времена года,
для влюбленных,
для родных и близких,
женские,
мужские,
детские,
школьные,
простые,
разные рамочки легко преобразят любой фотоснимок всего за пару минут. Порой достаточно вставить фото в рамку и у вас получится своя уникальная открытка. Такую оригинальную открытку можно подарить не только в честь праздника. Одна маленькая открытка подчас может заменить сотни слов. С помощью нее вы легко можете передать близким людям свои чувства или теплые пожелания. Вы можете сказать: «Спасибо», «Скучаю», » Я сожалею» не говоря ни слова. Вы просто можете выразить заботу, или поделиться с друзьями своим настроением…

Помощь ёжику | Конспекты занятий, ООД

Помощь ёжику

Автор: Устьянцева Елена Анатольевна

Организация: МБДОУ «Детский сад № 38 «Лесовичок»

Населенный пункт: Иркутская область, г. Усть-Илимск

Цель: создать условия для формирования представлений детей о грибах, особенностях внешнего вида, местах происхождения.

Задачи:

— дать представление о грибнице; научить различать съедобные и ядовитые грибы; активизировать словарный запас;

— развивать познавательный интерес;

— развивать словарь детей, обогащая его названиями различных грибов: боровик, подберезовик, опенок — опята, масленок — маслята

— развитие мелкой моторики и зрительного внимания;

— воспитывать бережное отношение к природе, интерес к занятию, усидчивость, товарищеские взаимоотношения.

Предварительная работа: беседа о дарах леса, отгадывание загадок о грибах, рассматривание иллюстраций.

Оборудование: картинки с грибами; схема-картинка гриба; мольберт; осенний листочек с посланием от ежика; картинки грибов для раскрашивания; фломастеры, карандаши, краски; игрушка-еж; грибы: большой, средний, маленький по количеству детей; нарисованная корзина

Ход занятия:

1. Организационный момент

(Дети входят в группу встают в круг на ковер).

Воспитатель: Собрались все дети в круг

                         Я твой друг и ты мой друг,

                        Крепко за руки возьмемся

                        И друг другу улыбнемся.

Воспитатель: — Я, ребята, улыбнусь вам, и вы улыбнетесь друг другу и гостям, чтоб у нас с вами было хорошее настроение на целый день. (дети садятся на ковер).

Воспитатель: — Ребята, я сегодня, когда шла на работу, передо мной на тропу упал листик. Вы узнали с какого дерева этот листок? (ответы детей).

Воспитатель: — На этом листочке написано послание от ежика. Хотите прочитаю? (ответы детей)

Воспитатель: (Читает послание)

«Здравствуйте, ребята. Я хочу собрать на зиму много припасов и прошу вас мне помочь»

Воспитатель: — А еще, тут загадка от ежика, мы ее с вами отгадаем и узнаем, что ёж любит больше всего. (Читает загадку)

Кто сидит на крепкой ножке

В бурых листьях у дорожки

Встала шляпка из травы –

Нет под шляпкой головы?  (ответы детей), (гриб)

2. Основная часть:

Воспитатель: — Ребята, а сейчас я вам предлагаю отправиться в осенний лес помочь ёжику (дети встают, и вместе с воспитателем выполняют движения).

Воспитатель: — В лес отправимся гулять,

                    Будем весело шагать (дети шагают)

                    По тропинке мы пойдем

                    Друг за дружкою гуськом (дети ходят гусиным шагом между кочками)

                    Ноги выше поднимаем (ходят высоким шагом через кочки)

                    На кочки мы не наступаем.

                    И снова по дорожке

                    Мы весело шагаем.

Воспитатель: — Вот мы и пришли с вами в лес (стоят стульчики по количеству детей и мольберт)

Воспитатель: — Ребята, мы с вами пока шли устали, давайте сядем на пенечки и передохнем немножко (садятся на стульчики). А вы знаете как растут грибы? (ответы детей)

Воспитатель: — Давайте я вам расскажу, а вы внимательно послушайте. Грибы- это необычные растения, у них нет ни ветвей, ни листьев, ни цветов. (На мольберте вывешивается схема-картинка гриба). Ребята, посмотрите, что есть у гриба? (ответы детей)

Воспитатель: -Правильно. Ножка и шляпка, корни -грибница. (Хоровые и индивидуальные повторения названия «грибница»). Через корни-ниточки грибы получают из земли воду и полезные вещества. А кому нужны грибы? (ответы детей). Ребята, а как называют людей, которые идут за грибами? (ответы детей)

Воспитатель: -Их называют грибниками. Настоящие грибники берегут лес и никогда не дергают грибы из земли с корнем, так можно повредить грибницу, тогда не вырастут на этом месте маленькие грибочки. Как вы думаете, как нужно собирать грибы? (ответы детей). Гриб нужно аккуратно срезать ножом.

Беседа «Гриб и его дом»

(Воспитатель рассказывает о грибах, показывает картинку с его изображением)

Воспитатель: — У каждого гриба есть свой дом, где он растет. Белый гриб-боровик и маслята растут в сосновом и еловом лесу. Шляпка у боровика светло-серая или коричневая, ножка толстая (показывает гриб). Как вы думаете, почему эти маслят так называют? (ответы детей)

Воспитатель: -Молодцы! Да у них шляпка скользкая, словно маслом смазана. А какой гриб мы нашли под березой? (ответы детей)

Воспитатель: -Ребята, может вы опишите подберезовик? У подберезовика длинная ножка, а шляпка коричневого или красноватая (как опавшие осенние листья).

Воспитатель: -А это опята-дружные ребята, растут они большими семьями на пеньках.

Воспитатель: — Ребята, а что можно делать с грибами? (ответы детей). А как можно одним словом сказать: какие это грибы? (съедобные). А все ли грибы съедобные? Есть еще какие-нибудь грибы? (ответы детей). (Показать картинку мухомора). -Кто знает, как называется этот гриб? (ответы)

Воспитатель: — Да, это мухомор. Он очень ядовитый гриб. Ребята, скажите, что может произойти с человеком, если его съесть?  (ответы детей). А знаете ли вы, что мухоморы являются лакомством для лосей? Лоси проглатывают их целиком, а иногда и по несколько штук за один раз, мухоморы для них-лекарство.  А какой вы еще ядовитый гриб знаете? (ответы детей)

Воспитатель: — Правильно, бледная поганка. У этого гриба длинная, тонкая ножка и бледно-серая шляпка. Запах у нее неприятный.

Воспитатель: — Ребята, а ёжику какие грибы мы будем собирать? (ответы детей)

Физкультминутка

Мы присели под кусток,

Чтобы отыскать грибок.

Встали. Потянули спинку.

Вновь шагаем по тропинке. (шагают на месте.)

А теперь вращаем ручки,

Словно разгоняем тучки.

Гоним их вперёд-назад,

По двенадцать раз подряд. (Вращение прямых рук назад и вперёд.)

Приседаем ниже, глубже,

Как лягушка в теплой луже.

Прыг — и нету комара!

Вот весёлая игра. (Из глубокого приседа прыжок вверх.)

Отдохнули?

3. Коллективная работа «Подарок для Ежика»

(Дети садятся за столы, на столах разложены рисунки грибов, фломастеры, краски, карандаши, им предлагается выбрать гриб и раскрасить, грибы разместить в корзине).

Воспитатель: -Ребята, мы с вами будем помогать ёжику делать запасы на зиму. У вас на столах разложены рисунки грибов, выберите свой гриб, который больше всего вам понравился и раскрасите его, но прежде чем вы приступите к работе обратите внимание на окрас грибов (обращает внимание на мольберт).

(Дети раскрашивают и складывают в корзинку ежику)

4. Рефлексия:

«Возвращение в детский сад»

Воспитатель: — Ребята, я вам сейчас произнесу слова, и мы с вами окажемся в детском саду (произносит слова). «Вокруг себя обернись в детском саду окажись» (дети повторяют и выполняют движения).

Воспитатель: —Молодцы! Скажите где мы сегодня с вами побывали? (ответы детей). Что вы нового узнали? (ответы детей). Ребята кому понравилось все, возьмите большой гриб, кому что-то не понравилось, возьмите средний гриб, а кому вообще было не интересно, то возьмите маленький грибок. Молодцы!!! Всем спасибо!

Опубликовано: 10.10.2019

В. Сутеев, «Сказки и картинки». DjVu + читать

🎨 Гриб и ёжик (рисунок гуашью для детей от 5 лет). | Детское развитие и творчество 🎨

Нарисуем простую осеннюю картинку. Ёжик — милый и добрый, он является персонажем во множестве сюжетов для детей. А если встречаешь ежа в лесу, или если он пришел из леса к Вам на дачу — это целое радостное событие.

Но многое ли, что мы знаем о нём — правда?

Например, ежики очень любят молоко, и люди с удовольствием наливают ему мисочку молочка. А можно ли так делать? Взрослому ежику ни в коем случае нельзя давать молоко, у них нет фермента, который его расщепляет, у ежа может быть очень сильное несварение, и молоко может сильно навредить ежу.

И еще. Очень часто в детских книжках ежика рисуют с грибами и яблоками на спине, а также в иллюстрациях к детским книгам нарисованы запасы ежей в виде сушеных грибов и яблок. А едят ли ежи их? Ну в качестве пищевого эксперимента, бывает и едят. Но ежам гораздо интересней съесть червячков из грибов и яблок, ведь ёж — насекомоядное животное.

Для рисования приготовим все материалы: плотная бумага, несколько кисточек разного размера, гуашь (белая, зеленая, желтая, коричневая, черная), немного воды. В этой статье я рассказывала подробнее, что нужно для занятий с детьми гуашью, чтобы было удобно и чисто.

Карандашом сделаем простейший набросок, чтобы просто определить расположение грибочка и ёжика. И затем будем рисовать фон. Ставим на небольшом участке фона белые, желтые и зеленые пятна и размазываем их широкой кистью в направлении снизу вверх с немного разным уклоном. Кисточку можем иногда немного смачивать. По одному месту не водим много-много раз, чтобы цвет не смешался и не был равномерным. Нам нужны как раз разница цвета.

🎨 Гриб и ёжик (рисунок гуашью для детей от 5 лет).

Будем раскрашивать гриб. Смешиваем белую краску с коричневой, чтобы получился светло-бежевый оттенок для ножки. Шляпку раскрасим коричневым.

🎨 Гриб и ёжик (рисунок гуашью для детей от 5 лет).

Нарисуем мордочку у ёжика светло коричневым. И начинаем рисовать иголки. Это на самом деле очень просто. Смешиваем черный и белый, смешиваем на палитре не до полного смешения, а чтобы оставались немного белые и черные вкрапления. Берем среднюю кисточку и рисуем иголочки, начиная с хвоста ёжика.

🎨 Гриб и ёжик (рисунок гуашью для детей от 5 лет).

Когда нарисовали иголки серым, делаем их более заметными и фактурными. Сначала белой краской, а потом черной рисуем несколько иголок по всему телу ёжика.

🎨 Гриб и ёжик (рисунок гуашью для детей от 5 лет).

Теперь дорисовываем все детали:

У грибочка рисуем травку. Ножку гриба делаем более интересную — коричневым цветом наносим небольшие штрихи и контур по краям. И пускай на гриб упадет осенний листочек 🙂

У ёжика рисуем носик, глазик, лапки, хвост.

Осенний рисунок гуашью для детей от 5 лет «Гриб и ёжик» готов!

Осенний рисунок гуашью для детей от 5 лет «Гриб и ёжик» готов!

Еще можете почитать, как рисовать другие картины с детьми:

Рисуем радужного котика гуашью.

Рогоз на закате гуашью (простой и очень эффектный рисунок).

Вкусная спелая тыква. Осенний рисунок для детей от 7 лет (гуашь).

Рисуйте с удовольствием! Надеюсь, Вам была полезна моя статья и Вы обязательно попробуете повторить эту идею со своими детьми!

Спасибо, что дочитали! Подписывайтесь на канал, ставьте лайк. И давайте рисовать вместе с детьми, это очень увлекательно!

Ежик с грибами — 60 фото

1

Еж ест

2

Ежик в листьях

3

Erinaceus europaeus

4

Ежик в лесу

5

Ежи в Калининградской области

6

Ежик в лесу

7

Ежик на рабочий стол

8

Ежик осенью

9

Про ежика всеядного

10

Ежик с грибами

11

Осень Ежик грибы

12

Осенний Ежик

13

Ежик в желтой шапке

14

Ёж с мухамором в иголках

15

Животные осенью

16

Ежик осенью

17

Ежик на рабочий стол

18

Белка с грибом

19

Семейство ежей в осеннем лесу

20

С добрым осенним утром и днем рожленияежик

21

Ежи не едят грибы

22

Ежик осень

23

Ежик осень

24

Еж обыкновенный Лесной

25

Ежик с грибами

26

Осень Ежик на рабочий стол

27

Ёжик питается грибами

28

Ежик осень

29

Ежики с овощами

30

Ежи баба

31

Моя красотаааааа

32

4 Ежика

33

Еж фото

34

Ежик в сапожках

35

Ежик под листьями

36

Ежи с грибами

37

Лиса ест мухомор

38

Белка с ягодами

39

Зверь корзинкой

40

Ежик в осенних листьях

41

Ежик осенью

42

Мухомор и животные

43

Лесной еж

44

Ежик осенью

45

Еж с грибами

46

Октябрь животные

47

Белый гриб и Ежик

48

Ежик Гоша

49

Ежик в осеннем лесу

50

Телевизор Sharp LC-32le155 32″

51

Еж с грибами

52

Даурский ёж Ушастый ёж

53

Ежик с листьями на спине

54

Красивая осень Ежик

55

Ежик ест морковку

56

Осень Ежик грибы

57

Ежик с ягодами

58

Ежик с грибом на спине

59

Еж с грибами на спине

Как нарисовать грибы карандашом поэтапно. Как нарисовать грибы для детей Как нарисовать разные грибы

Логопедические занятия с детьми проходят намного продуктивнее, если использовать специальный наглядный материал. Особенно это необходимо делать тогда, когда личный опыт малыша (по обсуждаемой теме) не слишком велик. Например, грибы дошкольники видят достаточно редко, имеют о разных их видах смутные представления, поэтому качественные изображения этих «лесных даров» позволяют не только развить детскую речь, но также значительно обогатить знания об окружающем мире, природе.

Если вы хотите картинки грибов использовать для занятий с детьми, то стоит учесть несколько правил их использования:

• Дайте ребенку возможность хорошо рассмотреть, изучить новые изображения на каждом рисунке, а только потом используйте их для развивающих упражнений или игр.
• Обращайте внимание на качество картинок. Лучше всего использовать специальные логопедические наборы иллюстраций, выпускаемые для детского сада, но можно также брать реалистичные изображения из интернета или использовать фотографии.
• Обязательно подбирайте разнообразный раздаточный материал – как предметные картинки, так и сюжетные. Первые представляют собой небольшие карточки с одиночными изображениями грибов, а вторые — иллюстрации реальной (ежик с грибами) или сказочной (серия картинок Под грибом) ситуации по теме. Для развития речи дошкольников необходимы обе разновидности наглядного материала.
• Любая иллюстрация для занятий должна быть выполнена в реалистичной манере, точно повторять все элементы внешнего строения того или иного объекта.
• Удобнее всего использовать карточки с названиями, которые старшие дошкольники могут прочитать сами.
• Изображения грибов на прозрачном фоне значительно расширяют возможности использования их при составлении рассказов.

Карточки Глена Домана на тему “Грибы”:

Задания

Представителей этого природного царства так много, что каждый вид позволяет предложить ребенку особые задания. Для этого, конечно, нужно подобрать подходящие картинки с грибами для детей, максимально приближенные к природным.

Сыроежки

• Какого цвета шляпки у этих грибов?
• Объясни, о чем рассказывает их название?

• Посчитай: один опенок – два опенка – три…
• Подумай и расскажи, почему опят часто называют «дружными»?

• Сравни лисичку и лису. Чем гриб лисичка похож на рыжего зверя?
• Какую лисичку можно увидеть на кухне? (жареную, вареную, маринованную, сушеную, соленую, свежую)

• Где подосиновик любит расти больше всего? Какое дерево «подарило» ему свое имя?
• Как можно назвать рощу, в которой растут одни подосиновики? (осиновая, осинник)

Подберезовик

• Что будет, если вырывать грибы с корнем, а не обрезать ножиком? Почему так делать нельзя?
• В каком лесу чаще всего можно найти подберезовик (в березовой роще, в березняке).

Боровик (белый гриб)

• Опиши внешний вид боровика.
• Объясни, почему его называют еще и «белым»?
• Может ли кто-то спрятаться под грибом, если тот вырос очень большим?

Бледная поганка

• Расскажи о том, что такое ядовитые грибы и почему бледные поганки считают такими опасными для людей?
• Почему никто не набирает вредных грибов?

Игры

Разные картинки грибов для детей позволяют проводить множество всевозможных логопедических игр. Вот несколько примеров:

• Собираем грибочки

Каждый играющий выбирает себе одну картинку с грибом и старается описать его внешние особенности. Если другой игрок угадал, то карточка переходит к нему. Побеждает тот, кто набрал больше всего картинок.

• Чем же мы похожи?

Взрослый выбирает две карточки (подосиновик-подберезовик, белый-масленок, сыроежка-мухомор) и предлагает детям увидеть как можно больше отличий между ними. Побеждает тот, кто даст ответ последним.

• Веселые кулинары

Предложите детям «приготовить» обед их разных съедобных грибов, известных им. Каждый должен выбрать одну картинку и назвать блюдо, которое можно приготовить с теми или другими грибочками (например: суп из белых грибов, маринованные маслята, подберезовики в сметане, соленые грузди и т.п.

• Ах, какой у нас опенок!

Изображение любого гриба передается от одного играющего к другому. Каждый называет один из его признаков, отличительных особенностей внешнего строения. Побеждает тот участник, который сможет увидеть и назвать какую-то деталь последним.

• Сказки от сказочников

Попросите каждого игрока выбрать себе по одной картинке с грибом для детей, специально отобранные. Затем каждый должен придумать короткую историю про своего персонажа. Рассказать про его характер, привычки, занятия. Например, Боровик — царь всех грибов в лесу, он строгий и важный, с утра до вечера занят государственными делами, любит играть в футбол и играть на балалайке. Старшим дошкольникам можно предложить придумать (по кругу) целую историю про грибное царство, к сказке можно и иллюстрации нарисовать всем вместе.

• Мозаика: найди кусочек

Сделайте из карточек разрезные картинки и предложите ребенку их собрать. Можно использовать для этой игры рисунки ядовитых и съедобных грибов.

• Полное лукошко

Предложите ребенку отобрать несколько карточек (ему для этого понадобится небольшая корзинка), хорошо запомнить их и повторить все названия наизусть, не заглядывая в лукошко снова. Каждый играющий может попробовать стать грибником, собирая свой набор карточек.

Загадки

С детьми очень полезно учить загадки по выбранной теме. Это помогает не только тренировать память, внимание дошкольника, но тауже существенно увеличивает его словарный запас, а также позволяет автоматизировать трудные звуки. Вот подборка подходящих загадок, которая называется Корзина с грибами для малышей:

Раскраски

Раскрашивание рисунков имеет очень важное значение для развития мелкой моторки малыша, для его речевого развития. Младшим дошкольникам нужно предлагать более крупные, простые контурные изображения самых известных грибов (белый, мухомор), а для более старших ребят будет правильнее подбирать рисунки с миниатюрными опятами, лисичками, сыроежками. Следите, чтобы дети выполняли работу только карандашами, именно это условие обеспечивает ценность раскрасок.

Собирать грибы увлекательное занятие. Лисички, маслята, подосиновики, грузди. Каких только грибов не бывает, но королем всех грибов считается Белый гриб, с толстой белой ножкой и широкой коричневой шляпкой. Если вы любите не только собирать грибы, но и рисовать, то давайте попробуем вместе нарисовать грибы
, точнее будем рисовать белый гриб. Рисунок гриба выполним поэтапно простым карандашом, но на последнем шаге вы можете раскрасить рисунок гриба красками или цветными карандашами. А если нарисовать рядом листья и траву, то картинка гриба будет очень красивой и привлекательной.

1. Сделаем разметку ножки гриба

Вначале нарисуйте всего две окружности для ножки гриба. Окружности помогут вам дальше точно выдержать правильные пропорции в рисунке белого гриба.

2. К ножке добавьте шляпку

Нарисуйте рядом с ножкой вот таких два «уха», как у Чебурашки. Они вам помогут рисовать шляпку гриба. У основания ножки добавьте «приплюснутый» овал. Грибы ведь не бывают идеально ровными, ножки у них изогнуты, шляпки помятые, поэтому чтобы нарисовать реалистичный гриб, нужно учитывать эти «мелочи».

3. Как нарисовать общий контур гриба

Вот видите, как легко рисовать форму гриба, когда есть геометрические ориентиры. Вам достаточно обвести карандашом, почти произвольной линией, эти «кружочки» и получится самый настоящий белый гриб.

4. Рисунок белого гриба в деталях

Прежде чем рисовать гриб
более детально, удалите лишние контуры с рисунка. Полностью оформите шляпку и двумя линиями прорисуйте кромку шляпки. Вся красота белого гриба в его контрастной шляпке. Внутри она белая, а сверху коричневая. Просвет на краю шляпки лишь подчеркнет этот эффект.

5. Как нарисовать гриб. Завершающий этап

Вот видите, как легко и просто нарисовать грибы, если рисовать поэтапно. Всего насколько простых шагов и вы уже готовитесь закрашивать рисунок красками или карандашами. Рисунок гриба выглядит очень эффектно в технике нанесения теней карандашом. Если вы тоже так считаете, можете просто затенить гриб мягким простым карандашом, как на моем рисунке.

6. Рисунок гриба. Окружающий пейзаж

Нарисованные вокруг маленькие подрастающие грибочки, пожелтевшие листья, трава, веточки. Они придадут рисунку большей привлекательности и реалистичности. Если вы смогли нарисовать гриб красиво и правильно, попробуйте продолжить рисунок и нарисуйте окружающий пейзаж. Можно даже нарисовать ежика рядом с грибами. Эти животные очень любят собирать грибы, заготавливая их на зиму.

Видео, как нарисовать грибы.

Многие грибы растут в березовых лесах, можете нарисовать рядом с грибами такую вот березку.

Не только люди собирают грибы, но некоторые животные тоже. Белка заготавливает на зиму целый склад сушеных грибов.

Рядом с грибами вы можете нарисовать опавшие листья деревьев, ежика или белочку. Рисунок гриба станет более живописным и реалистичным.

Грибы растут в тенистых местах, но не под любым деревом. Даже название гриба часто указывает на это: подосиновик, подберезовик. Очень много грибов растет в ельниках.

Заготавливая на зиму запасы еды, ежик накалывает на свои иглы грибы и яблоки и таким способом переносит их. Хороший сюжет, если вы собрались рисовать грибы
.

Для большей привлекательности рисунка грибов нарисуйте севшую на шляпку гриба бабочку. Правда, обычно бабочки вместо грибов предпочитают цветы, но ради красивого рисунка можно допустить небольшую неточность.

Этот рисунок елки предназначен для новогодней картинки или открытки. Но его можно использовать для рисунка грибов, поскольку многие грибы, особенно белые грибы, «любят» расти в сосновом бору, образуя порой целые грибные поляны.

Как нарисовать грибы поэтапно в 6 шагов.

Существует много разновидностей грибов: лисички, белые грибы, опята, маслята, грузди… Если вы хотите не только собирать грибы, но и научиться их рисовать, попробуйте вместе с нами!

1.Нарисуйте ножку.

Во-первых, нарисуйте два круга для ножки гриба. Круги помогут вам оценить правильные пропорции гриба.

2. Нарисуйте шляпку.

Нарисуйте два «ушка» рядом с ножкой, как показано на рисунке. Эти «уши» помогут вам нарисовать шляпку гриба.

Добавить овал у основания ножки гриба.

В природе грибы редко растут совершенно прямыми. Ножка может быть изогнута, так и шляпки в основном тоже изогнуты и имеют неправильную форму, имейте это в виду.

3.Нарисуйте основной контур грибочка.

Теперь, когда вы нарисовали основные контуры, легко очертить гриб.

Не забывайте, что гриб не должен быть идеально прямым!

4.Работа над деталями.

Перед тем, как начать работать над деталями рисунка, сотрите все лишние карандашные линии ластиком.

Добавить две линии вдоль края шляпки.Эта полоса подчеркнет красоту гриба при раскраске.

5.Штрихование и раскраска.

Затените гриб с помощью мягкого карандаша, опираясь на рисунок.

Теперь вы видите, как легко можно нарисовать гриб поэтапно. Всего за несколько простых шагов вы смогли нарисовать и раскрасить гриб!

6.Окончание рисования.

Добавьте несколько грибочков рядом, придав рисунку более реалистичный вид. Также добавьте желаемый пейзаж на вашем рисунке.

Как легко нарисовать грибы? Советы для начинающих художников

Как правильно нарисовать карандашом съедобные грибы поэтапно для начинающих и детей?

Чтобы нарисовать съедобные грибы поэтапно, достаточно уметь рисовать несложные геометрические фигуры: круг, овал, треугольник. Гриб, шляпка которого напоминает полушарие, рисуют так:

В круге нарисуйте овал, который будет нижней частью шляпки и овал, который будет ножкой гриба.

Удалите ластиком ненужные линии и раскрасьте гриб карандашами или красками. Грибы, шляпки которых напоминают конус, можно нарисовать так:

• Нарисуйте треугольник, вершиной вверх
• Дорисуйте овал, который будет нижним краем шляпки и овал, который будет ножкой гриба

Теперь вытрите ластиком ненужные линии и раскрасьте гриб. Можно добавить к рисунку листья или траву.

Если нужно нарисовать грибы, шляпки которых выглядят, как воронки, то треугольник, нужно будет нарисовать вершиной вниз.

Если край шляпки гриба волнистый, по линии овала проведите волнистую линию, а вспомогательную удалите ластиком. Осталось раскрасить гриб карандашами или красками.

Если вы не используете циркуль или линейку и фигуры получаются неправильной геометрической формы, это только добавит вашим рисункам натуралистичность. Ведь сложно найти в природе грибы, которые имеют правильную геометрическую форму. Их шляпки и ножки бывают самой причудливой формы.

Как нарисовать гриб рыжик, лисичку, белый, сморчок, подберезовик карандашом и красками?

Чтобы нарисовать гриб рыжик:

• Сделайте простым карандашом, овал, который будет шляпкой гриба
• Потом дорисуйте конусовидную нижнюю часть шляпки
• Нарисуйте ножку и штрихами обозначьте на шляпке, что она вогнута

Форма шляпки рыжика напоминает глубокое блюдце. Добавляем листики, траву и маленькие грибы. Раскрашиваем карандашом или красками. Углубление в центре шляпки нужно раскрасить более темным цветом или немного заштриховать черным карандашом.

Фото: гриб рыжик и его рисунок красками

Чтобы нарисовать гриб лисичку
с помощью геометрических фигур:

• Нарисуйте треугольник, конус которого направлен вниз
• Утолщающуюся к верху ножку нарисуйте двумя прямыми линиями
• Дорисуйте овал, который будет шляпкой гриба
• Волнистой линией обозначьте, что шляпка имеет неровные края
• Сгладьте острые углы и удалите ненужные линии

У этого гриба края шляпки немного загнуты вниз и могут быть зигзагообразными.

Прорисовываем мелкие детали черным или серым карандашом и раскрашиваем красками или карандашами.

За грибами настоящие грибники отправляются рано утром. И если даже грибов нашлось немного, то чудесная прогулка в лесу гарантирована всем без исключения.

Гриб лисичка: фото

Рисовать белый гриб
проще, чем другие грибы потому, что он имеет правильную геометрическую форму.

• Рисуем полукруглую шляпку
• Дорисовываем толстую ножку
• Раскрашиваем карандашами или красками

А так можно нарисовать белый гриб при помощи кругов и овалов.

Белый гриб нечасто можно встретить в лесу. Но, настоящие грибники возвращаются с «тихой охоты» с этими прекрасными грибами в корзинках.

Царь грибов — белый гриб

имеет причудливую, неправильную форму. Рисовать его сложно потому, что нужно прорисовывать каждую его дырочку отдельно.

Если вы встретили в лесу этот гриб, не проходите мимо него. Это вкусный съедобный гриб.

Фото: гриб сморчок

Гриб подберезовик
имеет толстую и длинную ножку, широкую, но не массивную шляпку. Его ножка покрыта мелкими чешуйками серого или коричневого цвета. Чтобы нарисовать гриб подберезовик, начинающие художники могут применить метод поэтапного рисования.

• Нарисуйте круг
• Выше центра круга внутри дорисуйте овал, который будет шляпкой гриба
• Добавьте маленький овал, который будет местом, где шляпка соединяется с ножкой
• Теперь нарисуем длинную, но широкую ножку
• Удаляем вспомогательные линии
• Добавим на ножке чешуйки и раскрасим гриб карандашами или красками

Подберезовик растет на освещенных солнцем полянках, оврагах и опушках леса. Его редко можно встретить в лесной глуши.

Гриб подберезовик: фото

Рисунки съедобных грибов для детей с названиями: фото

Грибы могут вдохновить художников для написания картин и садоводов для создания живых скульптур из деревьев. Вот как выглядят деревья-грибы.

Грибы любят рисовать юные художники. Они могут быть реалистичными и сказочными, большими и совсем маленькими. На картинке ниже, много маленьких белых грибов, которые собирают дети.

А вот на следующем рисунке белые грибы изображены крупным планом. Чтобы создать такую же красивую и реалистичную картину, понадобятся цветные мелки.

Так можно нарисовать гриб подберезовик. Этот гриб может иметь шляпку сероватого или коричневатого цвета.

Ниже ещё один рисунок, на котором грибы — центральная часть композиции. Грибы на нем растут в волшебном, сказочном лесу. Видимо это грибная семья: мама и дочка.

Профессиональный художник нарисовал красками белый гриб крупным планом. Этот гриб съедобный. Такого великана можно срезать и забрать с собой.

А так красиво выглядят ядовитые грибы-мухоморы. Не стоит класть эти грибы в корзинки и лучше не трогать их руками. Можно просто полюбоваться такой красотой и искать в лесу съедобные грибы. Эти грибы вы должны знать «в лицо» и не собирать в корзинки грибы, если вы сомневаетесь, съедобный это гриб или нет.

ВИДЕО: Как нарисовать грибы?

В статье подробно описывается процесс рисования грибов карандашом. Она заинтересует тех людей, которые увлекаются рисованием или еще только мечтают научиться рисовать. Также этот мастер-класс будет полезен родителям, которые хотят увлечь своих детей рисованием, обучить их рисованию.

Многие неопытные художники задумываются о том, как нарисовать грибы. Чтобы правильно нарисовать грибы карандашом, а затем раскрасить их, можно рассмотреть красивые и четкие фотографии, которые можно найти в энциклопедиях и познавательных журналах. А можно нарисовать грибы в лесу с натуры, если есть такая возможность. На природе удобнее всего делать зарисовки простым карандашом либо ручкой, а раскрасить их можно уже дома.

Перед тем как нарисовать гриб надо подготовить:

1. Линер;
2. Карандаш;
3. Карандаши разнообразных оттенков;
4. Стирательную резинку;
5. Альбомный лист.

Рисовать грибы лучше поэтапно:

1. Начертите ножки трех грибов и линию, обозначающую землю.

2. Схематично изобразите шляпки грибов. Пока что грибы похожи на молоточки, но это только эскиз, позже рисунок станет более реалистичным.

3. Прорисуйте шляпку крайнего грибка.

4. Нарисуйте нижнюю часть шляпки большого гриба.

5. Прочертите верхнюю часть шляпки гриба.

6. Изобразите шляпку последнего грибка.

7. Нарисуйте травинки и листочек, лежащий на шляпке одного из грибов.

8. Обрисуйте изображение линером.

9. Резинкой уберите карандашный эскиз.

10. Раскрасьте шляпку и грибок маленького гриба. Раскрашивая и рисуя грибы, учитывайте особенности их строения. Например, в данном случае изображены сыроежки, шляпки которых бывают разных оттенков. Шляпки же белых грибов могут быть окрашены в коричневый цвет, а не в желтый или же красный. А у мухоморов, например, на ножке имеется характерная «юбочка».

11. Раскрасьте шляпку большого гриба, используя для этого желтые, коричневые и рыжие тона карандашей.

12. Проштрихуйте нижнюю часть шляпки гриба и его ножку карандашами серых и коричневых оттенков.

13. Раскрасьте третий гриб теми же цветами, что и большой.

14. Траву, а также листик закрасьте зеленым карандашом.

Рисунок лесных грибов готов. Нарисовать грибы детям тоже будет не трудно, особенно если им помогут их родители. Малышам наверняка понравится раскрашивать грибочки не только карандашами, но и фломастерами либо красками.

Приглашаем Вас и Ваших детей на
в нашу Школу живописи «Art People Project»!

Hydnum repandum, Гриб древесный ёж

Помогите сохранить этот сайт

бесплатным …

Помогите сохранить этот управляемый волонтерами бесплатный источник информации

в Интернете …

Финансируется и управляется волонтерами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в Интернете …

Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, онлайн, оплатив его расходы на хостинг…

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes ( insertae sedis ) — Отряд: Cantharellales — Семейство: Hydnaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники

Эти большие и мясистые грибы растут во всех влажных лесах. Во Франции этот ценный напиток носит очаровательное название Pied de Mouton .Еще одно свидетельство репутации этих «зубных грибов» кроется в родовом названии Hydnum , которое происходит от греческого названия трюфеля.

Распределение

Обычен в Великобритании и Ирландии, Hydnum repandum встречается по всей континентальной Европе, а также во многих частях Северной Америки.

Как Деревянный Еж, так и его близкий родственник Терракотовый Еж Hydnum rufescens , как правило, общаются, образуя небольшие скопления, а иногда и круги фей.На картинке ниже изображены лесные ежи в смешанном лесу, где они создали почти полное кольцо фей диаметром около четырех метров.

Таксономическая история

В 1753 году, когда Карл Линней описал этот лесной гриб, он дал ему биномиальное научное название Hydnum repandum , которое впоследствии было санкционировано (сохранено, а не изменено) Элиасом Магнусом Фрайсом и остается его ныне признанным научным названием.

Синонимы Hydnum repandum включают Dentinum repandum (L.) Серый.

Этимология

Hydnum , название рода, происходит от греческого существительного udnon или hudnon , трюфель. Специфический эпитет repandum является латинским и означает загнутый назад или загнутый вверх, и часто часть края шляпки гриба древесного ежа действительно перевернута.

Руководство по идентификации

Кулинарные ноты

Hydnum repandum — популярный съедобный вид,
но его следует собирать молодым и свободным от червей и личинок. Wood Hedgehog восхитителен во всевозможных блюдах, от супов и ризотто до нашего любимого изобретения, которое мы называем «Ежики на тостах».

Справочные источники

Пэт О’Рейли (2016) Очарованный грибами ; Первая природа

Британское микологическое общество Английские названия грибов

Словарь грибов ; Пол М.Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.

Благодарности

Эта страница содержит изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли.

Начало страницы …

Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и Интернета.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов — равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэта и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature ..

© 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами

Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …

Гриб ежа — Съедобность, идентификация, распространение, экология — Galloway Wild Foods

11 октября 2011 г.

Hydnum repandum

AKA Лесной ёжик, ёжик, Pied de mouton (Франция)

Также похожий Терракотовый ёжик ( hydnum rufescens ).Удивительно ужасно звучащий депрессивный еж ( hydnum umbilicatum ) не зарегистрирован в Великобритании, хотя я знаю несколько мест, где все терракотовые ежи растут с центральной впадиной.

• Съедобность — 4/5 — Вкусные грибы с твердой текстурой
• Распространение — 3/5 — Нетрудно найти в подходящей среде обитания
• Идентификация — 5/5 — Просто: ищите бледные (от розового до кремового) эксцентрические шляпки диаметром 4-20 см с толстыми приземистыми ножками (часто несколько сросшихся).Небольшие съемные иглы (1–5 мм) на нижней стороне колпачка. Общий гештальт грибов-ежей коренастый, хотя мякоть легко ломается. Если ваш гриб-ежик кажется совсем маленьким, розового или бледно-оранжевого цвета, возможно, у вас есть близкий ему терракотовый еж ( h.rufescens ). Если у них есть заметное центральное углубление или даже отверстие (а вы не в Великобритании), то у вас может быть чудесно названный депрессивный еж ( h.umbilicatum ).Оба они съедобны и хороши, хотя и гораздо менее полезны, чем их более крупный собрат.
• Среда обитания — микоризаль с буком, березой, сосной обыкновенной, елью и тсугой западной
• Экология — Мицелий грибов-ежей помогает деревьям-партнерам поглощать воду и минералы (особенно фосфор) в обмен на углеводы в виде простых сахаров. Они медленно растут, медленно высвобождают споры и обладают высокой устойчивостью к насекомым и слизням по сравнению со многими быстрорастущими грибами.. Подробнее об этом здесь.

Грибы-ежики — инфографика © GallowayWildFoods.com. Я обсуждаю грибы ежей в своем вебинаре «20 РАСПРОСТРАНЕННЫХ, ЯДОВИДНЫХ, ЛЕКАРСТВЕННЫХ И ВКУСНЫХ ДИКИХ ГРИБОВ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО УЗНАТЬ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ СМЕРТЬ»

Рекомендуемая литература: Введение в добычу грибов

В странном мире грибов гриб-еж все еще выделяется своей эксцентричностью. Это шутник в стае, и для любого, кто изо всех сил пытается разобраться в идентификации съедобных диких грибов, его отказ соответствовать даже самым свободным микологическим нормам делает его находкой.Более того, это довольно распространенный вид, невосприимчивый к атакам насекомых и очень вкусный.

Под шляпками большинства грибов вы обычно найдете жабры (от розовых / коричневых пластинок шампиньонов до эффекта «гребешка из гипса» лисичек) или поры (как в отверстиях губчатых трубок у подберезовиков, таких как белые грибы) . Эти виды грибов составляют более 90% хороших съедобных видов, но также подавляющее большинство несъедобных, ядовитых и совершенно смертоносных. Многие из последних оставляют разочаровывающе хорошие впечатления от первых.

Безумный, одухотворенный и капризный бог, создавший грибы, должно быть, проявил щедрость, когда создал гриб-еж, поскольку это один из очень немногих грибов, споры которых несут свои споры на направленных вниз шипах, а не на жабрах или порах. Около 12 других «зубных грибов», которые встречаются в Великобритании, все редки, совершенно по-другому выглядят и более или менее нетоксичны (подробнее о них читайте в разделе «Набег экспертов» здесь…)

Кровоточащие зубные грибы, hdynellium peckii. Редкий бледно-розовый зубной грибок, выделяющий красную жидкость.Несъедобный.

Опаленный ёжик sarcodon imbricatus. В Северной Америке известен как крыло-ястреб. Нечасто встречается в Великобритании. Съедобный.

В период с сентября по декабрь грибы-ежи гнездятся в траве и мхе под елями, соснами, березами и буками, где в древесных сумерках они могут выглядеть как лужи сливок. Конечно, у десятков видов есть бледные шляпки, но быстрая проверка на наличие шипов от бледно-кремового до лососево-розового цвета на нижней стороне подтвердит ваш улов.

Гриб ёжик, hydnum repandum, в молодости, стадии первичного питания (примерно 3-4 недели роста). © GallowayWildFoods.com

Хорошо, что у них есть характерные выступы, потому что большинство других вещей в них весьма разнообразны. Шляпку можно полностью вырастить от 4 до 20 см в диаметре, хотя слово «диаметр» подразумевает регулярность формы, с которой вы редко встретитесь. И шляпка, и ножка эксцентричны до горшка, часто кривые, слиты вместе или даже похожи на скобки.Цвет также варьируется от очень бледно-кремового до желтого, желто-коричневого, лисичек оранжевого и лососево-розового. Все, что имеет зеленый оттенок, буквально выходит за рамки бледного, и от него следует отказаться. Не желая усложнять гриб, который, как я обещал, будет простым, оранжевые и розовые экземпляры часто меньше и более хрупкие, и в этом случае они на самом деле могут быть Hydnum rufescens. Но не беспокойтесь об этом — разница научная, а не кулинарная.

Гриб-еж, возраст около 5 недель, с зубами и эксцентрической ножкой.© GallowayWildFoods.com

Хотя грибы-ежи не так распространены, как лисички, их часто можно встретить растущими в одних и тех же местах. Я знаю несколько участков, где, как только лисички начинают выглядеть уставшими и мокрыми, начинают появляться грибы-ежики, яркие, свежие, нежные и упорно устойчивые к опустошениям поздней осенней погоды. Как и лисички, грибы-ежики очень устойчивы к насекомым и их личинкам — подробнее об их устойчивости к насекомым читайте здесь.Это тоже солидные мелочи, и вы можете быстро заполнить ими корзину из того, что поначалу может показаться скудным участком.

Большие группы, кольца или «тропинки» грибов-ежей не являются чем-то необычным, особенно на хвойных плантациях

Хотя они не выглядят так гламурно, как безупречные лисички, я на самом деле немного предпочитаю их аромат и текстуру — что-то вроде более простой и необычной сестры симпатичной девушки, с которой на самом деле веселее общаться! Имея это в виду, я отношусь к ним как к лисичкам, за исключением того, что иногда покупаю им напиток — попробуйте обжарить их в бренди (или, еще лучше, в яблочном бренди) после обжарки, прежде чем закончить сливками для действительно декадентского угощения.Будучи твердыми, они тоже хорошо маринуют, либо целиком на маленькой твердой стадии, либо кубиками, когда становятся большими. Придирчивые люди соскребают колючки перед приготовлением, утверждая, что они могут быть немного горькими, но я не считаю это необходимым, если я не готовлю большое количество зрелых образцов — в этом случае иглы могут немного забить их.

Похожие сообщения:

Что такое грибы-ежики? (с изображением)

Гриб ежик — это грибной деликатес, который растет в лесах Северной Америки.Многие охотники за грибами ценят гриб-ежик за его сладкий и ореховый вкус в сочетании с слегка хрустящей текстурой, которая очень приятна на вкус. Ежики также известны под различными псевдонимами, включая гриб-сладкоежка и свиной рысак, в знак уважения к вкусу и внешнему виду гриба-ежа.

Собственное научное название гриба-ежа — Hydnum repandum .По внешнему виду гриб-ёжик имеет плодовое тело от оранжевого до бежевого цвета среднего размера, обильно украшенное с нижней стороны небольшими свисающими зубчиками. Шляпка гриба-ежа имеет небольшое углубление, и по мере взросления гриб начинает подниматься по бокам. Стебель и мякоть гриба-ежа кремово-белые к тому же очень вкусные.

Грибы ежа сушеные и свежие используются в различных кухнях.Многие съедобные грибы обладают минимальным вкусом и считаются съедобными в первую очередь потому, что не отравляют потребителей. Однако у гриба-ежа сильный характерный вкус и запах, который становится еще более интенсивным, когда грибы сушат. Мякоть грибов очень упругая, даже хрустящая в сыром виде, но остается твердой и при приготовлении. Приготовленные свежие ёжики часто напоминают потребителям мясо своей плотной консистенцией.

Грибы ежи также менее нежны, чем другие виды.В свежем виде вкус и текстура будут лучше, если грибы добавить в конце процесса приготовления в соусы и гарниры, но ежей можно запекать и тушить, и они сохранят свой превосходный аромат. Сушеных ежей можно использовать в любом вообразимом блюде, хотя они довольно популярны в тушеных блюдах и начинках, требующих длительного приготовления. Такие блюда подчеркивают вкус грибов и дополняют другие ингредиенты.

Гриб-еж находится в симбиотических отношениях с деревьями, вокруг которых он растет.Это означает, что если будет обнаружен участок с грибами-ежами, его можно будет возвращать год за годом для получения надежного урожая. По этой причине многие охотники за грибами скрытно относятся к тому, где они находят вкусные грибы, чтобы предотвратить браконьерство. Это отличный выбор для неопытных грибников, но идентификация всегда должна проверяться кем-то с большим опытом и образованием.

Грибы-ежики Информация, рецепты и факты

3141 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

Грибы-ежики — Never A Goose Chase

Вчера нашла свои первые в сезоне ёжики.Это было на короткой прогулке с моей дочерью; она искала малину, и я хотел проследить за внезапным всплеском активности грибов во дворе. Я справедливо подозревал, что будут доступны некоторые съедобные грибы, в основном лисички и омары. Это были хорошие находки, но я громко закричал, когда первые несколько ежей появились на лесной подстилке — это одни из моих самых любимых грибов.

Hydnum, виды .

В этой части мира грибы ежи бывают двух видов: Hydnum repandum и Hydnum umbilicatum . H. repandum , как правило, крупнее и чаще. H. umbilicatum меньше по размеру и обычно имеет ямку в ворсинке напротив прикрепления ножки, отсюда и название пупка «umbilicatum». Они не сильно отличаются друг от друга, и различие довольно несущественно. Одна из лучших черт грибов-ежей — это то, что у них нет ядовитых двойников . Это делает их отличными грибами для начинающих.

Наши виды Hydnum — это наземные грибы , то есть их нельзя найти растущими на древесине — только на земле.Они микоризные , что означает, что они вступают в симбиотические отношения с живыми растениями (часто деревьями). Когда дело доходит до деревьев, с которыми ассоциируются ежи, многие источники указывают на «лиственные породы» или «хвойные породы», что абсолютно не снижает вероятности. Когда я думаю о местах, которые я сам нашел, мне трудно делать обобщения, а тем более конкретные рекомендации. Итог: ищите везде.

Грибы ежи обычно имеют тусклый цвет от желтовато-коричневого до коричневого цвета ; Я думаю о них как о цветах печенья и блинов.Сообщается, что стебель H. repandum короче, чем у H. umbilicatum , и, по моему опыту, он прочный и твердый. У них обоих есть знаменитые «зубы », которые свисают с колпачка для выпуска спор по ветру. Это основная отличительная черта.

Я обычно нахожу экземпляры размером всего от 1 до 3 дюймов, редко больше. Кажется, что вначале они довольно круглые, а по мере их увеличения становятся все более неправильной формы. Однажды я нашел старый корявый, диаметром около 7 дюймов.Я невольно подумал, что это мог быть ужин для меня, а потом еще немного. Что бы я отдал, чтобы найти его свежим!

Хотя я нашел своих первых ежей в конце сентября , я обычно нахожу наибольшее их количество в начальный прилив лета . По какой-то причине они просто сейчас приносят больше плодов. Некоторые источники называют их опадающими грибами, но я думаю, что в Миннесоте есть разумные шансы найти их с июля по сентябрь или даже октябрь, если будут подходящие условия.

На кухне

Позвольте мне сразу сказать, что Я помещаю грибы-ежи в верхний эшелон лесных грибов , прямо там с лесными курицами, лисичками и черными трубами. Стоит съездить в лес в надежде найти хотя бы пару, особенно если у вас никогда раньше не было такого удовольствия.

Наверное, вкус ежей делает их такими милыми. Их крепкий, богатый вкус отличает его от его маслянистого кузена, лисички, во всяком случае, во рту.С точки зрения вкуса и твердой текстуры, ежик, вероятно, будет идеальным грибом, чтобы познакомить его с тем, кто никогда не пробовал лесных грибов. Если бы я был более смелым, я мог бы попытаться использовать их, чтобы привлечь на свою сторону кого-то, кто думает, что ненавидит грибы, потому что «они мягкие и слизистые». Но тогда зачем мне тратить один из моих любимых грибов на человека, который, кажется, предрасположен не любить их?

Их аромат может потеряться в более сложном блюде, таком как суп, но одно работает в их пользу: они хорошо сохраняют форму в процессе приготовления.Я не обнаружил, что это супер-усыхающий гриб, как сморчки и лесная курица. Также, в отличие от некоторых других грибов, стебли ежей очень хороши, и их не следует выбрасывать.

Так вот, я обычно не нахожу достаточно ежей, чтобы приготовить целое блюдо, демонстрирующее их, поэтому их обычно обжаривают в масле и я и моя семья смакуем. И вы никогда не ошибетесь, сделав грибы с яичницей; этот препарат позволяет честно попробовать сущность любого гриба.Ежики ничем не отличаются, и это отличный способ использовать четыре или пять, которые всегда нуждаются в цели после того, как я собирал их. Просто сделайте толстые ломтики и немного обжарьте на сливочном масле, влейте взбитые яйца, обжарьте как обычно и при желании посыпьте мягким сыром.

Если вы хотите узнать о других кормовых продуктах, посетите страницу «Что кормить».

Без ума от грибов.. .: Ежики 101

Любой вкусный съедобный гриб, который продлевает сезон, появляясь раньше или позже других грибов, автоматически станет нашим фаворитом. Так обстоит дело с Hydnum , на который в этом посте с любовью ссылаются с использованием выбранного названия округа Карри: Hedgehog или (реже) Sweet Tooth.

У ежей есть много других прекрасных качеств, помимо сезона плодоношения.

• Во-первых, они очень распространены, их относительно легко найти и их можно предсказать в выбранной ими среде обитания.
• Более того, они обычно возвращаются в одни и те же места год за годом.
• Они выносливы, даже переносят небольшие морозы, которые могут сигнализировать об окончании сезона для многих других грибов.
• Они почти безупречны, то есть почти безошибочны ни для чего другого — еще один плюс, который делает их идеальными для начинающих грибников.
• Они вкусные, с ароматом и вкусом, очень похожими на золотые лисички (что хорошо, чтобы быть «похожими»), и хорошо подходят для обжаривания в качестве гарнира к закускам, таким как стейки, и для усиления соусов.
• Они хорошо сохраняются при обезвоживании или обжаривании с последующим замораживанием порциями.
• И они прекрасны, от желтовато-коричневого до абрикосового до темно-оранжевого. Здесь, в убежище, бывают моменты, когда кажется, что они почти светятся из-за дряни на лесной подстилке, особенно когда в воздухе висит легкий туман.

Итак, чем же не нравятся Ежики?

Ежики могут сильно различаться по размеру.

Что ж, есть пара мелких недоразумений, когда дело доходит до Hydnum .

• Большинство ежей, которых мы находим в убежище, — это H. umbiculatum , которые обычно имеют довольно маленькие шляпки — шляпки диаметром от 1 до 2-1 / 2 дюйма являются нормой, хотя мы нашли особей до 5 ». Поэтому для сбора значительного количества требуется немного больше времени, чем, скажем, у золотых лисичек.
• Наши ежи, кажется, тоже близки к рододендронам, и это может означать, что они ползут на четвереньках через древесную чащу, чтобы собрать их — не мой любимый способ собирать грибы, но иногда неизбежное зло.
• Наконец, их сложнее очистить, чем много грибов. Удаление мусора из крошечных зубов, которые покрывают нижнюю часть шляпки, где обычно находятся жабры, может быть неприятным, но это почти всегда происходит, когда они присоединяются к другим грибам в вашей корзине, а не естественным образом. А вот стебли — другое дело; любая часть основания стебля, которая соприкасается с почвой, почти всегда впитывает ее часть во внешнем слое, и она крепко держится; забудьте о мытье или смахивании щеткой.Тем не менее, в основе есть изрядное количество мяса, и если вы, как и мы, не склонны к ненужным отходам при выращивании грибов, просто отрезать основу тоже не всегда приемлемо; Наше решение — отнимающее много времени, но оно работает — состоит в том, чтобы обрезать эту грязную область с более крупных грибов ножом, как будто точить карандаш. Обычно мы делаем это в поле и (хотя мы не уверены, что это поможет в будущем плодоношении) засовываем обрезки обратно в отверстие, из которого они вышли. Назовите нас сумасшедшими, но кажется неразумным злить грибных богов расточительством.Должен признаться, бывают случаи, когда мы не так привередливы в отношении стебля. К счастью, стебель легко щелкает между пальцами, оставляя основание Ежика в земле, а верхняя часть стебля и шляпка покоятся в благодарной руке!

У ежей есть «зубы» на нижней стороне
шляпки, а не на жабрах.

В Северо-Западном Орегоне и Юго-Западном Вашингтоне мы обычно ожидаем, что начнем находить ежей в середине или конце октября, и продолжаем находить их как минимум месяц, часто даже в декабре, если не будет слишком холодно слишком долго.

В Порт-Орфорде, на побережье Южного Орегона, Ежики обычно появляются позже, как и все остальное. Обычно мы начинаем их видеть в начале ноября или после первых заморозков. Часто мы можем собирать их в феврале — воскресные набеги на ежиков на Суперкубке — для нас давняя традиция!

Всегда есть некоторое совпадение между окончанием сезона «Золотых лисичек» и началом «Ежиков», и действительно, на первый взгляд, новичок может принять ежей за лисичек.Однако при ближайшем рассмотрении вы увидите небольшую разницу, поскольку у ежей шапка немного светлее. Переверните колпачок, и не будет никаких сомнений: зубы — мертвый дар.

Зубцы Hydnum (шипы) на нижней стороне крышки имеют глубину от 1/8 до 1/4 дюйма и довольно легко ломаются. Их цвет варьируется от беловатого до светло-коричневого и кажется, что с возрастом они темнеют.

Имейте в виду, что на самом деле существует ряд зубчатых грибов, которые демонстрируют эти похожие на сосульки выступы под крышкой, помимо Hydrum .К ним относятся крупногабаритный Sarcodon , жесткий и кожистый Phellodon , Bankera с большим плодовым телом и хрупкой мякотью и Hydnellum с жестким и волокнистым колпачком.

Некоторые представители семейства зубчатых грибов ценятся скорее за крашение шерсти, чем за их съедобность. Некоторые растут на дереве; большинство из них находится на лесной подстилке. Некоторые ароматны и имеют приятный аромат; другие не имеют заметного запаха. Колпачки варьируются от глубоко изъеденных до чешуйчатых и / или гладких, а цветовая гамма варьируется от серой до желтой, до темно-красновато-коричневой с оттенками желтого.Цвет спор колеблется от белого до коричневого. Один зубчатый гриб даже в сырую погоду источает красные капельки! Зубчатые грибы, безусловно, обладают удивительным разнообразием характеристик!

Хотя есть несколько зубчатых грибов, это 2 вида белых спор Hydnum (umbiculatum и repandum) , с которыми мы сталкиваемся с большой частотой и энтузиазмом в убежище и которые чаще всего считаются съедобными.

На этом рисунке показано разнообразие размеров
и форм, которые демонстрируют ежи.

Теперь, как вы можете легко определить, собрали ли вы H. umbiculatum или H. repandum ?

• H. repandum часто имеет шляпку размером 2-6 дюймов и неправильной формы, стебель, который обычно смещен по центру, обычно плодоносит группами под лиственными деревьями (хотя иногда его можно заметить под хвойными деревьями) и представляет собой стебель короче и толще, чем H. umbiculatum . Мякоть в выпуклой шляпке толстая и солидная для размера гриба.
• H. umbiculatum характерно меньше по размеру, чем H. repandum , растет группами под хвойными деревьями и имеет более тонкую мякоть и более темные зубы, чем H. repandum . Его ножка несколько центрирована с заметным углублением в центре верхней части шляпки. Отсюда его прозвище «гриб пуповина».

Имеет ли значение, является ли Hydnum H. umbiculatum или H.repandum ? Не к нам. Мы лично не делаем различий между двумя Hydnum . Суть в том, что оба они — прекрасные, вкусные грибы, всегда желанные на нашем столе, и они помогают нам продлить сезон грибов надолго после того, как большинство других хороших съедобных продуктов уже готово.

Итак, как мы уже говорили ранее в этом посте: что не нравится в ежиках?

39 различных видов съедобных грибов (с изображениями!)

Хотите расширить свой кулинарный вкус? Изучение различных видов съедобных грибов — отличный способ сделать это.Вот 39 грибов, за которыми стоит поохотиться.

Если вы посмотрите на все виды продуктов, которые оказываются на наших тарелках, грибы поистине уникальны.

Это не растения. Они не происходят от животных. По сути, это единственный многоклеточный гриб, который мы едим, не участвующий в ферментации.

Еще одна особенность съедобных грибов? В мире существует огромное количество видов.

Если вы хотите узнать больше об этих особых кулинарных грибах, то у нас есть только их список.Ниже представлены 39 различных видов съедобных грибов. Некоторые из них вы, вероятно, узнаете, но о большинстве из них вы, вероятно, никогда раньше не слышали.

39 Съедобных грибов, которые вы должны знать

Некоторые из перечисленных ниже грибов продаются в местном продуктовом магазине. Остальные необходимо покупать на специализированных рынках. А кому-то придется пристегнуть галоши и отправиться в лес, если вы надеетесь их найти.

Если вы все же решите выбрать более рискованный маршрут, убедитесь, что вы знаете, что делаете.Многие грибы похожи друг на друга, и не все съедобны. Даже некоторые из перечисленных ниже могут быть опасными, если не подготовлены должным образом.

Но при правильном сборе и приготовлении эти странные грибы на удивление хорошо дополняют самые разные блюда.

Гриб грибовидный

Гриб грибовидный (Boletus badius) / stux / Pixabay

Дальний родственник более широко известных белых грибов, гриб белый гриб, имеет мягкий вкус. Это обычное явление на мексиканских рынках, окружающих национальный парк Изта-Попо Зокиапан, где его часто собирают.Молодые грибы можно есть сырыми, пожилые люди отлично подходят для сушки, а любые формы вкусны, если их готовить на веганском масле.

Черный гриб-труба

Черные грибы-труба (Craterullus cornocopioides) / Карин Ромдал / Pixabay

Воронкообразный гриб «Черная труба» пользуется большим спросом, несмотря на менее привлекательный внешний вид. Он богат белком и содержит сахарные спирты, которые придают ему сладкий вкус, но с меньшим количеством чистых углеводов, чем многие сладкие овощи.Сушеные черные трубы можно крошить на блюда в качестве приправы, а свежие формы идеально подходят как для приготовления десертов, так и пикантных блюд.

Пуговичный гриб

Пуговичные грибы ( Agaricus bisporus ) / Marco Costanzi / Pixabay

Белый шампиньон, один из наиболее часто используемых в мире грибов, обладает мягким вкусом, который легко адаптируется к ароматам любого острого или соленого блюда. Впервые они были успешно выращены в конце 1800-х годов, но в то время все экземпляры были коричневого цвета.Несколько десятилетий спустя в результате случайной мутации был получен единственный белый гриб, который привлек внимание как производителей, так и потребителей.

Гриб Цезаря

Гриб Цезарь (Amanita caesarea) / Лазарегагнидзе / CC BY-SA 3.0

Как следует из названия, история грибов Цезаря уходит корнями в прошлое. Он родом из Южной Европы и Северной Африки и был любимцем римской знати. Чаще всего его едят на стадии молодняка. В Италии его часто готовят в сыром виде с добавлением масла и соли, но он также довольно вкусен, когда его жарят со специями.

Цветная капуста гриб

Цветная капуста гриб (Sparassis) / minka2507 / Pixabay

Цветная капуста — один из самых уродливых грибов. Они могут достигать огромных размеров, и со всеми этими щелями их довольно сложно очистить, но вкус того стоит. Они хорошо сочетаются с красным мясом и превосходны в супах, где они впитывают вкус бульона и приобретают текстуру тонкой яичной лапши.

Гриб лисичек

Грибы лисички / Barbroforsberg / Pixabay

Хорошо известные яркие желтые грибы лисички пользуются большим спросом за их уникальный вкус: что-то среднее между острым и фруктовым.Они очень популярны в Европе и Северной Америке, и некоторые повара считают их там деликатесом с трюфелями. Приготовление их в жире, например в масле, раскрывает их богатый вкус, и они отлично подходят для соусов, супов и даже суфле.

Гриб для сжигания древесного угля

Горелка для древесного угля (Russula cyanoxantha) / Björn S… / CC BY-SA 2.0

Гриб сыроежек Древесный уголь — один из самых распространенных грибов, собираемых в дикой природе в Европе. Мякоть мягкая, с нехрупкими жабрами и имеет мягкий ореховый вкус.Это универсальный гриб на кухне, который, несмотря на более мягкую сырую консистенцию, сохраняет предпочтительную текстуру при приготовлении. Он превосходен в самых разных блюдах, от супов и тушеных блюд до омлетов.

Цыпленок из лесных грибов

Лесной гриб ( Laetiporus sulphureus ) / Патрисия Барден / CC BY-NC-ND 2.0

Что-то среднее между опорой в фантастическом романе и фильмом ужасов, гриб со смешным названием «Лесной цыпленок» встречается по всему миру.Его более жесткая консистенция и странный куриный вкус делают его отличной вегетарианской заменой курице во многих блюдах. Следует проявлять осторожность, если вы впервые столкнулись с этим грибком, поскольку нередки аллергические реакции. Лучше всего начать с небольшой порции молодой плоти, чтобы посмотреть, как на нее отреагирует ваше тело.

Гриб обыкновенный чернильный

Гриб обыкновенный чернильный (Coprinopsis atramentaria) / dendoktoor / Pixabay

Пурпурно-синие грибы чернильницы съедобны в незрелой форме до того, как их жабры станут черными.Но даже если их собрать в нужное время, они могут представлять определенную опасность, особенно для тех, кто употребляет алкоголь. Они ограничивают распад алкоголя в печени, что приводит к дисульфирамскому синдрому, который вызывает покраснение, тошноту и покалывание.

Тем не менее, их ценят за использование в грибных супах и других блюдах, где избыток влаги не является проблемой. Просто убедитесь, что вы принимаете эти блюда без каких-либо напитков для взрослых, чтобы запивать их.

Крабовый гриб ломкохвостый

Крабовый гриб (Russula xerampelina) / Гордон Чжан / CC BY-SA 2.5

Этот гриб сыроежка получил свое название от запаха вареного краба, когда он свежий и ломкий, с горьковатыми жабрами. Они обычны в хвойных лесах Северной Америки и Европы. Крабовые жабры — одни из самых распространенных съедобных грибов их гениальности. Запах морепродуктов сохраняется после приготовления, что может быть плюсом для правильного блюда. Более незрелые экземпляры имеют более мягкий запах и вкус, который хорошо подходит для различных рецептов.

Кремини гриб

Грибы кремини ( Agaricus bisporus ) / Лесли / CC BY-NC 2.0

Помните, как оригинальные шампиньоны были коричневыми, пока уникальная мутация не дала нам белый сорт? Ну, Cremini — это название оригинального коричневого сорта Agaricus bisporus . Еще больше сбивает с толку то, что на самом деле это просто незрелая форма очень популярного гриба портобелла. Иногда их даже продают под названием «бэби-белла».

У них более сложный вкус, чем у белой пуговицы, но не такой ореховый, как у зрелой портабеллы. Как и белый сорт, они широко используются в пикантных и острых блюдах.

Седло дриады

Седловидные грибы дриады ( Cerioporus squamosus ) / Венделл Смит / CC BY 2.0

Распространенный во всем мире, от Америки и Европы до Австралии, стволовый гриб Седловина дриады часто легко найти. В незрелом виде он имеет запах огурца и аромат лимона. Они восхитительны в жареном на масле и хорошо сочетаются с рыбой и белым мясом.

Взрослые особи не токсичны, но прочные и часто заполнены личинками.Если последняя часть вас не пугает, не стесняйтесь собирать эти большие шляпки и варить их, чтобы получился вкусный бульон или суповая основа.

Гриб Эноки

Грибы эноки ( Flammulina velutipes ) / Джоди Крисп / CC BY-NC-SA 2.0

Также называемый «энокитаке», этот гриб, распространенный в азиатской кухне, выращивают и собирают в дикой природе. Культурный сорт грибов Эноки имеет тенденцию быть светлого цвета с длинными стеблями, в то время как дикие виды более темные и короткие. В любом случае, этот вид является отличным дополнением к соусам, жареному столу и супам, где их естественная слизистая текстура больше подходит к блюду.

Гриб ложный сморчок

Подобно не ложному грибу сморчка, этот гриб странного вида имеет морщинистую крупную шляпку, но с менее выраженными промежутками, чем настоящий сморчок. Это небольшое различие, но важное, потому что ложных сморчков могут быть довольно токсичными . Фактически, они считаются съедобными только после того, как их нарежут на небольшие полоски и ДВАЖДЫ отваривают в полной кастрюле с водой.

Автор снимка Чарльз Доули: «Легко отличить истинный сморчок от ложного.Ложный колпачок сморчка прикреплен к стеблю вверх изнутри сверху. Истинный сморчок, колпачок и стержень — одно целое ».

Полевой гриб

Три шампиньона, растущие в траве / Роб Пирс / CC BY 2.0

Дикий шампиньон, близкий родственник популярного шампиньона, обычно растет на лугах в Европе и Америке. Также, как и его более популярный кузен, его можно обжаривать, готовить в соусах или добавлять в салаты в сыром виде. Несмотря на изобилие в правильных условиях, короткий жизненный цикл этого гриба затрудняет сбор урожая в больших количествах.

Гигантский гриб Puffball

Гигантский гриб пуховик (Calvatia gigantea) / Алан Вольф / CC BY-NC 2.0

У этого необычно большого гриба есть много трюков для вечеринок. Гриб Giant Puffball исторически использовался для обработки ран и является основным источником мукопротеина, кальвацина, который используется в качестве противоопухолевого средства. В пищу эти грибы нужно употреблять только в незрелом состоянии, когда мякоть белая. Более зрелые экземпляры содержат токсичные споры, от которых мякоть становится желтой, а затем коричневой.

Руссула зеленая, растрескивающаяся

Russula virescens с растрескиванием в зеленом цвете / Russula virescens / Björn S… / CC BY-SA 2.0

Эта большая зеленая рассола популярна как в Испании, так и в Китае. Имеет уникальную зеленую пятнистую шляпку и широкий диаметр. Вкус может быть очень мягким, ореховым или даже фруктовым. Большой размер делает эти колпачки идеальными для приготовления на гриле, и их традиционно готовили, обжаривая их на открытом огне с добавлением соли.

Цыганский гриб

Цыганский гриб (Cortinarius caperatus) / Сиэтл.роумер / CC BY-NC-ND 2.0

Цыганский гриб растет во многих северных широтах и ​​коммерчески доступен в Финляндии. В большинстве других мест его собирают в дикой природе. В сыром виде он имеет немного горьковатый привкус, но очень мягкий вкус при приготовлении. Поскольку их бывает сложно найти в больших количествах, их часто готовят вместе с грибами с более характерным вкусовым профилем.

Гриб Ёжик

Гриб Ёжик (Hydnum umbilicatum) / emitya / CC BY 2.0

У этого изящного золотистого гриба есть уникальные, похожие на иглы жабры, которые легко идентифицировать. По вкусу грибы-ежи напоминают лисички, но с более дымным оттенком. Их текстура более хрустящая, чем у других грибов, особенно после обжаривания в небольшом количестве сливочного или растительного масла. Более зрелые экземпляры имеют немного горьковатый привкус, который исчезает при достаточной температуре.

Мед грибной гриб

Грибы «Темный медовый гриб» ( Armillaria ostoyae ) / Соня Кали / Pixabay

Маленькие, собирающиеся в кластеры шляпки грибов «Медовый гриб», которые считаются одними из лучших в мире, входят в список желаний каждого охотника за грибами.В сыром виде они несколько ядовиты и в любой форме могут вызывать проблемы в сочетании с алкоголем. Однако при тщательном приготовлении ореховый насыщенный вкус этих грибов стоит риска.

Королевский гриб гриб

Король Боле (Boletus edulis) / Бернард Спрагг / CC0 1.0 (Public Domain)

Еще один широко известный белый гриб, Королевский болеут (он же Пенни-булочка) — большой гриб, известный в кулинарном мире своим превосходным ореховым вкусом и универсальностью на кухне.Молодые шляпки пользуются наибольшим спросом из-за их гладкой кремовой текстуры, но даже старые можно сушить и использовать в различных блюдах. Этот гриб произрастает в северном полушарии, но с тех пор был завезен в Австралию, Южную Африку и другие южные широты.

Королевские вешенки

Кластер королевских вешенок / Венделл Смит / CC BY 2.0

Самый крупный вид вешенки, вешенка в форме трубы, имеет широкое основание и перевернутую шляпку.Мякоть мясистая и, несмотря на слабый вкус в сыром виде, при приготовлении приобретает прекрасный аромат умами. Но таланты этого гриба забавной формы выходят за рамки того, что он приносит на кухню. Также было показано, что он оказывает стимулирующее действие на иммунную систему, снижает уровень холестерина и даже может быть полезен в борьбе с кишечными паразитами.

Гриб львиной гривы

Гриб Львиная грива ( Hericium erinaceus ) / Катя Шульц / CC BY 2.0

Хотя грибы «Львиная грива» популярны в своей кулинарии, они имеют длинные зубчатые жабры, напоминающие гриву, но более известны в мире лекарственных грибов.Для первых они предлагают уникальный вкус лобстера и становятся все более популярными среди американских поваров. В последнем они известны тем, что содержат длинный список фитохимических веществ, которые, по мнению многих, обладают целебными свойствами.

Гриб майтаке

Ребристый гриб странной формы Майтаке — один из основных продуктов азиатской кухни. Название происходит от японского слова, означающего «танцующий гриб». Он также широко известен как лесная курица. Вкус майтаке глубоко землистый и богатый, что делает его отличным выбором для блюд со сложным вкусом, которые могут пересилить вкус более мягких грибов.

Гриб Морель

Грибы сморчка (морчелла) / bethL / Pixabay

Безусловно, один из самых ценных съедобных грибов в мире, этот гриб с сотами стал его собственным предприятием с многомиллионным оборотом. Поскольку их трудно выращивать, большинство сморчков, используемых в ресторанах, приходится собирать в дикой природе — задача, которая может принести охотнику немалую прибыль.

Грибы сморчка обладают богатым вкусом, хорошо сочетаются с широким спектром блюд и часто подаются с мясом или внутри равиоли.Как бы они ни были приготовлены, их необходимо готовить, чтобы нейтрализовать встречающиеся в природе токсины.

Гриб мацутаке

Грибы мацутаке / youngki son / Pixabay

Ценный, но редкий гриб Мацутакэ популярен во многих восточных странах. У него толстая, высокая основа с маленькой крышкой и неповторимый пряный аромат. Поскольку они предпочитают расти в очень специфических условиях в определенных типах лесов, их не всегда легко найти. В последнее время сосновые паразиты и продолжающаяся вырубка лесов значительно сократили количество мацутаке, собираемого каждый год, что привело к экспоненциальному росту цен.

Вешенки

Вешенка (Pleurotus ostreatus) / Мартин Купер / CC BY 2.0

Вешенки хорошо известны во всем мире, но наиболее популярны в азиатской кухне. Впервые они были выращены во время Первой мировой войны в качестве рациона, но теперь считаются ценным ингредиентом многих блюд и соусов. Их также можно подавать отдельно, они имеют мягкий вкус с нотками аниса или горького миндаля. Эти грибы — редкость среди грибов, они, как известно, питаются определенными видами червей и даже бактериями.

Гриб-зонтик

Гриб-зонтик (Macrolepiota procedure) / Capri23auto / Pixabay

Как следует из названия, большой гриб Parasol очень похож на широкий зонтик, когда полностью созревает. Тонкий высокий стебель и плоская чешуйчатая шляпка позволяют легко их идентифицировать. Лучше всего их собирать, когда крышка еще закруглена, как «голень», или до того, как она полностью расплющится. Они популярны из-за своего размера и доступности больше, чем какие-либо уникальные вкусовые качества, но они все равно являются отличным блюдом, особенно когда их обжаривают в панировочных сухарях.

Гриб Портобелло

Грибы портобелло (Agaricus bisporus) / Ахим Тимерманн / Pixabay

Пожалуй, второй по известности гриб на Западе, портобелло (также называемый портабеллой или портабелло) на самом деле представляет собой зрелую форму самого известного гриба — шампиньона (или кремини). Когда ему позволяют достичь полного размера, Agaricus bisporus теряет большую часть своей влаги и приобретает более ароматные, землистые нотки. Такая текстура и вкус делают портабеллу отличным выбором для замены мяса в веганских блюдах.

Сосна красная

Красный сосновый гриб — это вид молочной шляпки, произрастающий в Европе, но он был широко интродуцирован, часто зацепившись за пересаженные хвойные деревья. Уникальная оранжевая окраска и слегка перевернутая шляпка позволяют легко отличить его от других грибов. Это самый ценимый лесной гриб в Испании, где его готовят исключительно на оливковом масле, но его также можно найти в традиционных книгах рецептов Восточного блока и Индии.

Гриб с красной шляпкой на стебле

Стебель красножапого стебля — Leccinum aurantiacum / Björn S… / CC BY-SA 2.0

Этот красивый гриб с розово-красной шляпкой и красновато-черным крапчатым стеблем входит в список желаний многих охотников за грибами. Гриб стебельчатый с красной шляпкой обычно употребляют в пищу в Восточной Европе на протяжении веков. Однако в последнее время ведутся споры об истинной съедобности этих грибов. Сообщалось о некоторых отравлениях, и большинство охотников соглашаются, что их следует употреблять только полностью приготовленными. Одно из возможных объяснений состоит в том, что разновидность этого Leccinum оранжерея более токсична, чем экземпляры с красной шляпкой.

Гриб рейши

Гриб рейши (Ganoderma lingzhi) / сашимомура / CC BY 2.0

Этот темно-красный веерообразный гриб рейши, полностью съедобный, чаще всего употребляется в виде порошка, а не в кулинарии. Он давно используется в китайской медицине, где считается, что он помогает с памятью, открывает энергетические каналы и даже способствует бессмертной жизни. Хотя современная наука еще не подтвердила эти конкретные утверждения, есть некоторые доказательства того, что рейши может поддерживать больных раком во время лечения и что добавки могут снабжать организм важными фитохимическими веществами, которые поддерживают общее состояние здоровья.

Гриб Симедзи

Грибное семейство Симедзи бывает разных форм и размеров. Все они имеют горький привкус в сыром виде и могут вызвать расстройство пищеварения в этой форме. Однако при полной варке эта горечь уступает место ореховому вкусу умами и приятной твердой и хрустящей текстуре. Они родом из Восточной Азии и обычно используются в японской кухне.

Гриб шиитаке

Грибы шиитаке (Lentinula edodes) / Ким Сача / CC BY-ND 2.0

Шиитаке — это хорошо известные грибы, которые издавна культивировали и использовали в Китае и других странах Восточной Азии, но в последнее время стали одним из основных продуктов питания на западных кухнях. Эти большие коричневые грибы обладают ароматом умами и при приготовлении приобретают приятную бархатистую текстуру. Стебли часто выбрасывают из-за их более жесткой консистенции, но, если их готовить дольше, чем шляпки, они приобретают приятную жевательную консистенцию.

Скользкий гриб Джека

Скользкие грибы Джека (Suillus luteus) / Кейт Симмонс / CC BY-NC-SA 2.0

Гриб «Скользкий Джек» — это сорт подберезовика, который часто встречается в сосновых лесах и отличается липким или скользким слизистым покрытием шляпки. Это толстый, мясистый гриб, но, по мнению большинства, он уступает другим видам грибов, которые часто встречаются в тех же районах. Однако словаки до сих пор считают этот лесной гриб призом и используют его в ряде традиционных блюд.

Соломенный гриб

Соломенные грибы (Volvariella volvacea) / Дорами Чан / CC BY-NC-SA 2.0

Эти серые грибы яйцевидной формы названы в честь материала, на котором они выращиваются. Соломенные грибы популярны в азиатской кухне и часто продаются свежими в восточных странах. При продаже на западе они, скорее всего, будут консервированными или сушеными. При приготовлении они имеют скользкую текстуру и очень мягкий вкус.

Деревянный гриб-дурак

Грибы Вуд Блевит — большие широкополые грибы, произрастающие в Европе и Северной Америке. Несмотря на то, что их выращивают во многих европейских странах, их съедобность все еще вызывает сомнения.Люди нередко испытывают аллергическую реакцию на эти грибы, когда их едят в сыром виде. Но даже когда они приготовлены, некоторые особо чувствительные люди могут на них отреагировать.

Деревянный ушной гриб

Деревянный гриб — коричневый, несколько полупрозрачный гриб, который гораздо более популярен в восточной кухне, чем на Западе. У него странный резиновый вкус и текстура с особенно мягким ароматом. В сыром виде он несъедобен, и его приготовление занимает относительно много времени.Несмотря на все эти недостатки, это популярный ингредиент в супах и азиатских рецептах, в которых сочетаются несколько видов грибов.

Желтый рыцарь-гриб

Гриб желтый рыцарь (Tricholoma equestre) / Матиас Реннер / CC BY-SA 3.0

Крупный гриб Желтый Рыцарь имеет широкую плоскую верхушку и толстую ножку. Его обычно собирают и употребляют в Европе, и его описывают как тонкий, но богатый вкус. Удивительно, но учитывая его популярность, случаи отравления не редкость.Недавние исследования показывают, что этот гриб действительно обладает ядовитыми свойствами, и большинство охотников за грибами согласны с тем, что его не следует употреблять часто.

Здоровы ли грибы?

Помимо потенциальных токсинов и аллергических реакций, возможных с горсткой съедобных грибов, эти дружелюбные грибы на самом деле очень полезны для вас. Они богаты питательными веществами и уникальными фитохимическими веществами, которых нет в овощах, фруктах или мясе.

Это естественно обезжиренный продукт с высоким содержанием клетчатки и ряда важных антиоксидантов.Витамины группы В, медь и калий содержатся в грибах разных видов.

Многие грибы считаются лекарственными из-за их уникального состава фитохимических веществ — соединений, вырабатываемых растениями и грибами для борьбы с болезнями и вредителями. Подобно тому, как эти фитохимические вещества защищают здоровье грибов, они также могут помочь защитить людей от болезней, инфекций и некоторых видов рака.

Что такое гриб?

Вы узнаете гриб, когда видите его (обычно — я смотрю на вас, гриб из цветной капусты!).Но знаете ли вы на самом деле, что квалифицирует гриб как гриб?

С технической точки зрения гриб — это репродуктивный орган гриба. Не все грибы производят грибы. И не все грибы, которые производят грибы, тесно связаны между собой.

Вы можете представить себе гриб как цветок; это часть гриба, а не всего организма.

Многие грибы образуют типичную «грибную» форму с высоким стеблем и зонтичной шляпкой. Но другие выглядят гораздо более странно.Мясистые ступени, которые растут на стволах деревьев, технически являются грибами, как и коралловые «кровоточащие» капли дьявольского зубного гриба.

Сколько существует съедобных грибов?

Существует более 10 000 видов грибов, производящих грибы. Эти виды можно разделить на три категории: съедобные грибы, волшебные грибы и ядовитые грибы.

Волшебные грибы, наименее распространенный вид, обладают галлюциногенными свойствами. Псилоцибин, психоделическое соединение галлюциногенных грибов, оказывает воздействие на сознание, на которое сильно влияет психическое состояние человека.Эти грибы растут в дикой природе во многих областях, но в Соединенных Штатах они считаются препаратом Списка 1.

Известно, что существует много ядовитых грибов. Их эффекты варьируются от легкого желудочно-кишечного дискомфорта до смерти. Поскольку опасные грибы могут быть очень похожи на съедобные, важно правильно определить любые дикорастущие грибы, прежде чем добавлять их в любимое блюдо.

С технической точки зрения, гриб попадает в категорию съедобных, если его можно есть, не вызывая психологических изменений и не причиняя вреда организму.Эта группа составляет подавляющее большинство известных грибов, однако большинство из них слишком горькие, жесткие или слизистые, чтобы их можно было использовать в кулинарии. Как мы видели выше, многие съедобные грибы можно есть только на определенных этапах жизни или после приготовления.